家常卤味拼盘
用料
| 鸭胗 | 2个 |
| 鸭翅 | 6个 |
| 鸭掌 | 8个 |
| 鸡爪 | 4个 |
| 鸡胗 | 4个 |
| 鹌鹑蛋 | 8个 |
| 腐竹 | 适量 |
| 厚百叶 | 适量 |
| 葱段 | 3个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 大料 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 啤酒 | 500ml |
| 五香粉 | 3g |
家常卤味拼盘的做法
将鹌鹑蛋煮熟，水开下锅4min。煮熟后，过凉水，剥鹌鹑蛋从大头一侧会很好剥（煮时水中可放少许盐，剥起来会更容易）
所有肉类凉水下锅，去血水，焯水至断生，洗净浮沫
洗净后的肉类，还有预备好的豆制品
香料
加入少许油，热油下所有香料，炒香；倒入肉类，翻炒；加入啤酒，翻炒
加入生抽等其他调料，加热水至没过食材，大火烧开
大火烧开后放鹌鹑蛋，盖上盖子，转小火炖煮1小时，加入腐竹，厚百叶这些豆制品
转大火收汁
装盘，待凉下来以后就可以享用了
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