甄选新鲜的鸭胗。

汕头的菜市场就是好，不但帮你洗净还帮你切得妥妥滴?

新鲜的菠萝?

切好的鸭胗，加点盐粉，抓一下，洗净沥干备用。

沥干水。

菠萝去芯，切片。

热锅冷油下菠萝片，翻炒至变色，盛起待用。

锅里再加一点油，下葱段。

再下鸭胗，翻炒至九成熟。

加入菠萝片，一点盐粉或鱼露，加盖焖二、三分钟。

起盖装盘，酸酸脆脆，下饭神菜。