鸭胗洗净后切薄片，用料酒、酱油、淀粉抓匀后腌制5分钟。

姜切片，大葱、大蒜切末，细辣椒切圈。

青椒、洋葱切丝。

将料酒、酱油、淀粉、白砂糖、耗油、白胡椒粉、盐、味精调成混合汁。

热锅放油，放入姜片、葱末、蒜末、辣椒圈，爆香后放入腌制好的鸭胗，大火煸炒至变色后放入青椒丝、洋葱丝，青椒和洋葱变软后放入混合汁，继续翻炒1～2分钟即可出锅。