泡椒炒鸭胗
我家小子特别爱吃鸡珍，他外婆每次炒鸡杂的时候，他扒着盘子满盘找鸡珍。这回不知道从哪买回来一包新鲜的鸭胗，（我们这边以前从未见有卖的），为娘的我赶紧做起来。这是一道简单快手的小炒，口感脆脆，酸辣够味！特别下饭！
用料
| 鸭胗 | 5个 |
| 小米椒 | 3个 |
| 泡椒 | 7~8个 |
| 姜 | 一块 |
| 大蒜 | 4~5瓣 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油（又伊鲜） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
泡椒炒鸭胗的做法
准备好所有的材料，蒜苗忘拍了
鸭珍泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。
鸭珍切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。
炒锅入油，放入花椒粒爆香（弃之），我家喜麻所以留在锅内
倒入鸭胗翻炒至变色，加入料洒
把鸭珍推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒
加入少许开水稍闷一会
放入又伊鲜鲜味酱油
放入蒜苗，翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味
酸辣够味的鸭珍出锅啦！赶紧盛米饭去!特别下饭，记得多做米饭哦！
小贴士
鸭胗要切得薄一点，大火快炒，才能口感脆脆!
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