往鸭胗里加入1勺白酒、适量白胡椒粉和1小勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟；

起锅倒入花生油，油烧至7成热后，倒入鸭胗，快速煸炒至鸭胗发白，装盘出锅；

继续倒入适量的花生油，油热后倒入蒜末、姜末、干辣椒和香葱，小火煸炒出香味；

倒入酸豆角，翻炒均匀；

倒入鸭胗，加入1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，大火翻炒均匀，即可出锅。