西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤（高压锅）
广东人喜欢煲汤，这是众所周知的，这款西洋菜煲鸭胗猪骨汤也是非常常喝的汤，而且一般是在春夏季节，因为西洋菜是这个季节的菜。
此汤可用砂锅煲，我用的是高压锅，这是三人份。
此汤可用砂锅煲，我用的是高压锅，这是三人份。
用料
| 西洋菜 | 750克 |
| 猪脊骨 | 500克 |
| 蜜枣 | 2个 |
| 鸭胗 | 3个 |
| 姜 | 3-4片 |
西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤（高压锅）的做法
猪脊骨，我买的是比较大份的，买时可让肉档老板切块，洗干净后，清水加3片姜和少许白酒或料酒，冷水加猪脊骨，大火煮开后，大概煮2分钟，去腥去血水。
鸭胗是带盐的，所以需要用水冲洗一下，然后清水浸泡30分钟，然后3个鸭胗切成6份，在表面划十字刀。
蜜枣用水冲洗一下即可。
西洋菜洗干净后，清水煮开，放入一点生油，焯一下，然后用冷水冲一下，待用。
准备一个大高压锅加半锅清水，把煮过的猪脊骨、鸭胗、蜜枣放入，煮滚加阀后煮大概10分钟，待可以开锅过，把焯过水的西洋菜放入，再次盖盖，待加阀后煮5-8分钟。开盖后，开火煮开，放适量盐调味即可。
小贴士
1、西洋菜一定要先焯水再煲汤，焯水只需要在水滚后，放入菜，待水再滚开即可捞起。
2、鸭胗一般是腌制品，咸味很种，所以需泡洗一下，去掉表面盐分，但煲好的汤在加盐调味先尝一尝汤的咸味是否够再考虑加盐。
2、鸭胗一般是腌制品，咸味很种，所以需泡洗一下，去掉表面盐分，但煲好的汤在加盐调味先尝一尝汤的咸味是否够再考虑加盐。