肉片（鸭胗）炒笋丝（微辣但是有辣椒香气，给想吃辣但怕辣的人）
这道菜是在东京的一家湘菜馆吃到过类似的，老公念念不忘，就想仿做一下。但是我吃不了辣，老公胃不太好也不敢吃太辣的。又很喜欢炒菜带着辣椒炝锅的香气，就尝试了各种办法，最后找到了这种保留辣香气但不太辣的做法。
用料
| 笋丝（烤笋，水泡发） | 250克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱花（或洋葱丝）/蒜末 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个微辣 |
| 红椒 | 1个 |
| 胡萝卜丝/或木耳丝 | 1/5根 |
| 猪肉片（花椒水料酒泡） | 150克 |
| 鸭胗（卤味店卤好的，可不放） | 150g |
| 生抽老抽 | 少许 |
| 湖南腌剁椒（红椒）/军杰腊肉酱（没有可不放） | 1小勺 |
| 青线椒 | 1/3 |
| 蚝油 | 1勺 |
肉片（鸭胗）炒笋丝（微辣但是有辣椒香气，给想吃辣但怕辣的人）的做法
笋丝买的现成的，某宝9块钱一袋，不用提前泡。猪肉片不想焯水，提前用花椒粉+一点五香粉 +一点盐+水泡着，泡出血水同时入味。热锅热油，先把肥肉炒干炒出油，再放瘦肉翻炒，加老抽上色。
肉片盛出去，加入蒜末+葱花/洋葱碎+剁椒末+线椒末+干辣椒段+腊肉酱末炒香。
倒入笋丝+胡萝卜丝/或木耳丝翻炒均匀，差不多大火炒一分钟。注意别糊锅。
火调小调味，生抽盐适量，翻炒均匀，最后加入红椒丝+卤好的鸭胗切片，翻炒均匀。关小火加入鸡精+蚝油，出锅。
小贴士
红椒最好用薄皮的，厚皮的不如薄皮红椒味道好
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