准备八角，花椒，桂皮，姜片

锅里烧热后加入盐，把香料放入同盐小火焙

盐发黄后关火，等凉了后加入到洗干净的鸭胗中，揉搓均匀，保鲜膜封起来放入冰箱中过夜。

过夜后将腌制好的鸭胗清洗干净，放入水中，再加花椒，姜片和料酒，大火煮开后，调小火煮20分钟，关火闷一会儿。

煮好的鸭胗取出，留一点干净的煮鸭胗的汤备用。

鸭胗切片

香菜，香葱切段

香菜段香葱段加入鸭胗中，加点煮鸭胗的汤和麻油，拌匀装盘。