准备材料，猪里脊、茭白、豆干、鸭胗、泡发好的香菇切丁，虾仁去壳。

虾仁加入少许盐、黑胡椒份腌制一会。

里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。

热锅冷油，倒入腌制过的猪里脊肉，翻炒至肉块变色，快速盛出。

锅中留底油，放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。

倒入之前的里脊肉翻炒。

依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干，翻炒。

倒入生抽。

倒入没过食材的热水。

大火烧开，至汤汁基本收干。

倒入提前准备好的水淀粉，勾芡。

出锅装盘。

领取一个不粘锅，放少许油，倒入虾仁。

倒入烫熟的豌豆。

放入水淀粉勾芡。

放入之前的辣酱上。

成品。