鸭胗清水泡半小时后，认真正反面搓洗，去掉杂质。

放入凉水，没过鸭胗，大火煮开，去沫，捞出沥干备用。

大火，锅热后加入少许花生油，放入葱姜辣椒爆香，放入鸭胗翻炒，放入花椒，八角，桂皮，砂糖，生抽，红烧酱油（少量上色即可）。

放入香菜和啤酒，没过鸭胗。

盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖2小时。

烧熟，记得定时关火。