鸭胗洗净后切薄片，尽量切薄。

加盐、料酒、生抽、姜片腌制10分钟左右。

魔芋切片。

姜、蒜、小米椒、泡椒、青辣椒切好备用。

油热后下腌制好的鸭胗翻炒，炒至变色盛出，炒出多余的汤汁可以倒掉。

另起锅烧油，加入步骤4中除青椒外其他用料，炒出香味再加入鸭胗和魔芋，加盐（鸭胗已经腌制过，少放一点盐），大火翻炒，可以加入一些泡椒的水，味道更浓郁。
翻炒几分钟后再加入青椒，这样才能保持青椒脆脆的口感。

出锅前加耗油，加适量老抽调色。
（我还加了一点点之前用剩的香菜，主要是不想浪费，其实可以不加，避免味道太杂。）