1.鸭胗洗净卤一下更入味(生炒也可以)，细节可参考我的另一篇菜谱。卤鸭胗可以直接当凉菜，也可以搭配其它菜炒着吃。

2.泡豇豆比较咸，我用了8根的量。把豇豆洗净切碎后泡水半小时(这一步是为了避免豆角太咸），青红辣椒洗净切碎备用。

3.卤好的四只鸭胗切片备用。

4.起油锅爆香葱姜蒜末。

5.先下酸豆角大火翻炒一分钟。

6.再下鸭胗翻炒一分钟。

7.然后加入辣椒翻炒，加一勺生抽和一勺料酒调味。

8.大约一分钟后撒上葱花拌匀即可装盘。

9.超级下饭的一道家常菜。