清洗鸡爪，鸭胗。
鸡爪鸭胗冷水下锅，放姜片，黄酒。焯水，捞出
换水，加入除糟卤之外的调料，冷水下锅，大火烧开20分钟。
取出来，鸭胗切片，和鸡爪一起放进冰水中冷却
最后把冷好的鸡爪鸭胗放进糟卤中。可另外加新的香料，也可以用之前烧的香料。
放冰箱冷藏一晚
