鸭胗洗净

大火热锅炒花椒1把，中火放入盐，炒变咖啡色，关火，炒凉。

花椒盐腌鸭胗1天或两天。
卤的时间越长，鸭胗切片后，就会有孔雀羽毛那种亮彩色，照片没拍出来。

（我是一斤鸭舌六个鸭胗用盐15克，鸭舌只腌两小时，鸭胗两天。）

花椒1把、葱两根，姜六片，八角三个，料酒半勺，冷水煮15分钟。

吃的时候淋上麻油更正宗