1、牛蛙杀净、剥皮（摊主代劳），洗净、拾掇干净，捋去多余水份，斩适合大小的块，参考我家的；

2、用适量盐抓匀，腌15-20分钟；

3、鸭血洗净、切块，泡在清水中以免失水干瘪；

4、青椒洗净、切段；

5、配料集合：朝天椒、泡野山椒、黄灯笼辣椒酱、大蒜、生姜、（假装这里有根葱，忘拍了，?）；这是超级辣版本，亲们辣椒可以适量减少哈；

6、配料处理好；

7、大火、锅中水烧开，下鸭血块，烧开，不用捞起来；

8、烧水的时候，用适量水淀粉，加入少量生抽和清水，化开；（水淀粉不用加太多，个人觉得外面的牛蛙粉太多了不入味）

9、步骤2腌过的牛蛙，倒掉渗出来的水，加入淀粉液，抓匀；

10、抓匀后马上下锅，接着步骤7，和鸭血一起焯水；注意：牛蛙下锅后，水不用完全烧开，煮到牛蛙的肉即将分裂时，就可以了；

11、倒入滤盆，控干水分；

12；中火热油至六成熟，依次下大蒜生姜、小米椒、泡野山椒，炒出香味；（依次下是为了防止小米椒糊、防止泡椒里的水分引起溅油）

13、下适量冷水，大火烧开；（水量参照步骤17中，成品的样子，不要太多）

14、大火烧开后，下青椒段、黄灯笼辣椒酱，再次烧开；

15、保持大火，放入牛蛙和鸭血，翻匀；

16、保持大火，加盖，焖煮2-3分钟；（看个人习惯，煮久点口感肯定会老一些，但放心些）

17、加盐调味，出锅装盆，撒上葱花即可。

成品

成品。