鸭爪+水+姜+料酒淖水去腥，捞起。

所有这些材料，加水，加生抽，老抽，盐，少许糖，料酒，鸭爪，卤煮。

刚好有一条粉肠，也放进去一起卤了。卤多久视勿你的鸭爪嫩不嫩。我卤的方法，是分段加热，先煮开十分钟，关火焖半小时，再煮开，关火焖，煮开，焖……直到你喜欢的口感。这个方法可以不用看火，不会烧干，还入味。记得要选用保热性能较好的锅就可以了。

卤好之后可以直接吃，也可以捞出来，凉干，油温170度，炸到皮金黄，出锅，喜欢辣的可以撒上辣椒粉。

皮很香脆，又很入味。遗憾这次的鸭爪太瘦了，下次要买肥大点的更好吃。