超市买的鸭掌

买回来的鸭掌放在盆里加水，加5度的白醋浸泡2小时

锅里冷水放入香叶白芷生姜适量，烧开。

水开放入洗干净的鸭掌，焯水

焯水

焯好水的鸭掌冲凉

剪指甲

洗干净放入电压力锅里，锅里放水平漫鸭掌即可。

电压力锅按喷香米饭键。

电压力饭锅提示做好了，放气开盖，如果喜欢软烂的可以再闷5分钟再放气。

从电高压锅取出压好的鸭掌，冷水冲凉

冲凉后再用冰水浸泡20分钟

花椒香叶用100克的水泡一下备用

这时间将生姜切片，大蒜切碎，红小米椒切小段，备用

锅里倒油，油热放入生姜和红小米椒翻炒

倒入海天一品鲜酱油。这一步酱油是关键。

翻炒出味

加100克的水

烧开

再把提前泡好的香叶花椒和水全部倒入锅里，继续煮开。

冰好的鸭掌捞出淋掉水份倒入锅里

加糖，翻炒。

最后倒入大蒜，再翻炒上色均匀，如果感觉到水少这时可以再加100克的水，大约需要5分钟。

关火后，不要急着出锅，用锅里的汤汁浸泡一会，更加入味，吃的时候用筷子夹到盘子里。开吃。

电高压锅压鸭掌的汤，不要倒掉可以做成各种汤 。