无敌鸭掌
用料
| 鸭掌 | 1000g |
| 花椒 | 10g |
| 麻椒 | 8g |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 10g |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 3g |
| 干辣椒 | 20g |
| 生姜 | 4片 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 啤酒 | 1听 |
无敌鸭掌的做法
鸭掌洗净冷水下锅煮10分钟去沫捞起，期间准备调料。
准备一个干净的锅，码入鸭掌，放入干、湿调料。倒入开水没过鸭掌，盖锅盖煮50-60分钟。期间调整几次上下鸭掌，均匀入味。
鸭掌指关节快要挂不住皮的时候夹出来晾凉，锅里调料还能卤菜，刚好家里有腐竹和藕，码上！（有土豆、海带结、金针菇也是极好的！）因为卤鸭掌快烧干了，这时加点热水刚好没过食材，再煮10分钟。
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好吃！无敌！
小贴士
1.生鸭掌一定要冷水下锅，才能把血沫煮出来。
2.煮的时候控制好火候，注意千万别烧干了锅。
3.依据自己的口味调整干辣椒和冰糖的分量。
2.煮的时候控制好火候，注意千万别烧干了锅。
3.依据自己的口味调整干辣椒和冰糖的分量。