追剧必备的——红烧鸭掌
夏季追剧必备，除了小龙虾、啤酒?还有鸭掌！
用料
| 鸭掌 | 500g |
| 油 | 40g |
| 葱段 | 15g |
| 姜片 | 25g |
| 料酒 | 25g |
| 生抽 | 25g |
| 老抽 | 30g |
| 冰糖 | 25g |
| 八角 | 2个 |
| 水 | 150克 |
追剧必备的——红烧鸭掌的做法
解冻后的鸭掌清洗干净，水近乎没过鸭掌；
5分钟，50℃，速度5清洗去杂质；
洗完后的鸭掌；
用刮铲将鸭掌取出；
称取40g油，归零后称取葱段和姜片；
3分钟，120℃，小勺爆香；
爆香后的葱姜；
加入鸭掌，3分钟，速度120℃ 反转小勺爆香；
反转着重（小勺）；
爆香后有8秒冷却；
加入生抽、老抽、冰糖、八角、水；
加完调料后的鸭掌；
30分，120℃，反转小勺；
这里着重了反转小勺功能（切勿开正转）；
烹煮后的鸭掌；
装盘享用；
是喜欢的浓油赤酱，哈哈；
再来个局部特写～
小贴士
1.加入鸭掌后须开启反转；
2.这里用了30分钟烹煮，喜欢软烂口感的可以加时至35—40分钟；
3.150克水为1个半量杯满～
2.这里用了30分钟烹煮，喜欢软烂口感的可以加时至35—40分钟；
3.150克水为1个半量杯满～