鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。

鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。嫌麻烦，前面两步也可以合起来一块煮。

在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料。我一般是家里有什么放什么，干辣椒，香叶，花椒，八角，是常用的。

鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。

鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜。

将前面备好的卤料倒入。

加入20克的盐。

加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒。

加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。如果喜欢外面那种带甜味的口感，可以翻倍。

加入适量水，要没过食材，稍微搅拌一下。然后电饭锅精煮饭程序，45分钟。

煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。