苦瓜炒卤鸭肠
馋了某湘菜店的苦瓜炒腊肥肠。
用料
| 苦瓜 | 一根 |
| 久久鸭脆脆肠 | 若干 |
| 小米椒 | 1个 |
| 蒜 | 若干瓣 |
| 盐 | 若干克 |
| 豆豉 | 少量 |
| 姜 | 若干 |
苦瓜炒卤鸭肠的做法
处理基础食材，准备好蒜末、姜片、小米椒段（可以不放，久久鸭的卤鸭肠本身是辣的）、豆豉（我用的是鲮鱼罐头的豆豉，挖出来一勺即可）。
苦瓜洗净，切两半，除去中间白色瓜瓤后切薄片。苦瓜片撒盐腌制5分钟，过水洗干净备用（可去苦味）。
卤鸭肠切段或切丝备用。
热锅放油，爆香姜蒜辣椒豆豉后放入苦瓜片。苦瓜片炒熟软后，加入卤鸭肠一起翻炒。（苦瓜前面用盐腌过、卤鸭肠本身咸辣，没有另外放盐或酱油）
出锅开吃～
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