将沙虫鸭肠洗净、然后分别放入滚水中汆烫一分钟放入冰水中冰镇过滤后捞起。

酱汁备用：用一个大的玻璃碗，内加入适量酱油、芝麻油、陈醋（青桔子）、黄豆酱、蒜蓉、姜蓉等搅拌均匀备用。

沙虫浸泡十分钟即可入味，鸭肠亦是如此。所以上桌前再浇汁，不然会咸口哦！