先把鸡杂等食材放在洗菜盆不加水，放盐、生粉搓洗肠子里的粘液，再用冷水冲洗干净，3-4次较佳。锅中家冷水，放葱，姜，料酒，沸腾后把食材倒入焯水，30-50秒即可。捞出过凉水，晾干备用。

所需辅料，酸豆角，辣椒酱，酸笋酱，个人自己做滴，外面买不到的哈。辅料准备好，锅中热油，把辅料倒入，翻炒30秒，很快就能闻到酸辣的味道呀～

再倒入晾干的鸡杂等，一起翻炒，加入耗油，酱油，料酒，等调味品，不用加水，翻炒2～3分钟，即可出锅。

满满一大碟，上桌不到1分钟，去了半碟。很开胃，不是很辣，也不是很酸，刚刚好，两碗大米饭不是问题

直接搭配米饭