这是我买的生鲜鸭货 冷水解冻

然后用热水炒一下 放入料酒和姜片去腥，先放鸭珍煮五分钟，然后再放入鸭心，鸭肠...以此类推。然后煮出沫子就可以换水清洗干净待用啦。

接下来就是炒糖色 很关键一步！你的鸭货有没有食欲就看这里啦

锅底放一些油，凉锅凉油放白糖然后中小火慢慢炒。等到白糖化开，变成褐色有气泡就往锅里加入一碗热水，要小心被油溅到。楼猪也是炒了两次才成功的。

接下来将炒好的糖色放入卤锅中，加入水烧开，多加一些水。

然后加入干辣椒，花椒，麻椒，食用油，麻辣度根据自己的口味，食用油我放的多，喜欢红油拌其他卤味很好吃的。

然后加入煮肉料，鸡精味精盐，生抽老抽。

煮上15分钟之后加入鸭珍，鸭心，鸭肠...鸭珍放入5分钟后再加入鸭心，然后20分钟之后放入鸭肠，煮上十分钟就关火卤几个小时就可以吃了。

灯光暗，所以显得颜色深，其实是很好看很好吃的，我喜欢吃麻，就多放了麻椒，棒极了。喜欢吃其他卤味也可以放进去。比如藕片，不过藕不要切片放进去，半截这样扔进去，然后吃的时候再切，放一点辣油拌一下，金针菇也可以。都很棒嘻嘻...