将鸭肠解冻，用水冲洗感觉，把内壁的脏东西都处理干净

锅里倒入水，葱姜放里面，盖盖儿烧开，之后放入鸭肠，倒点料酒去腥，数10个数左右立刻捞出「之后还要炒，久了就嚼不动了」

焯水后的鸭肠我习惯再处理一遍，内壁上的脏东西焯水之后就更明显了，之后将鸭肠剪成大拇指长短的，这样比较好入口

起锅烧油「油量比平时做菜的量多一些，才会好吃」，之后放蒜蓉辣酱，孜然粉，花椒面「随意放，看你喜欢的程度」，蒜蓉辣酱已经很咸了，根本不用放盐。之后放入鸭肠快速翻炒，大概20个数左右，即可出锅。

就是这样啦，开吃！