准备好所有的材料，葱切段，姜切片(合影的时候它俩居然忘了出镜)

鸭脖子洗净后剁成自认为合适大小的段儿

锅里接上凉水，可以没过鸭脖的量，加入一大勺料酒，开火煮沸

会有很多血沫，捞去浮沫，鸭脖子沥干水分备用

热锅凉油(炒菜的量就够了)，油热后把所有的香料下锅煸炒出香味儿(⭐辣椒我是放的整个的，这样做出来不会很辣，如果能吃辣的朋友可以把辣椒剪成两半或加大辣椒的用量)，继续加入鸭脖翻炒均匀，加入冰糖，黄豆酱油(黄豆酱油颜色深，如果没有的话可以用生抽＋老抽调色)，啤酒，盐根据自己口味加，中火煮沸后改小火，盖上盖子继续炖半个小时左右

20分钟左右的时候要随时观察一下锅里汤汁的量，以免糊底，时不时翻炒一下让其均匀上色，待到汤汁基本收干就可以关火了，常温放凉后密封冷藏保存。