前一晚在冰箱冻一大块冰块，并烧够足够的开水放冷备用。我用的都是冷开水不用生水。

鸭爪冷水下锅，加入姜和蒜煮开，等水煮开后继续煮13分钟左右，我这次煮的是13分钟口感刚好，不烂也不硬，想要烂点就多煮下。

利用煮鸭爪的时间，准备一个大盆把所有调料混合在一起备用。（忘记拍照了）

煮好的鸭爪捞出先用自来水冲洗干净，再放入准备好的冰水里，可以让鸭爪在冰水里多泡下不急着捞出，这一步很关键，泡出来的鸭爪脆不脆就在于这里了。

给泡在冰水里鸭爪剪剪指甲，并剪成你想要的大小，然后放入准备好的配料里拌均就可以了。这是刚泡好的样子，这时还不需要加香菜，等要吃时再加这样会更香。