豆角洗净切段，茄子洗净切条。

茄子撒适量盐拌匀，腌十分钟至出水

准备蒜末姜丝

腌好的茄子挤干水分冲洗一下，再次挤干水分，撒上淀粉抓匀

让每根茄子都挂上糊

油烧七分开，下豆角炸至萎缩微焦

茄子炸软，喜欢吃火大点的油温可以高一点，效果更好。

锅中留底油放蒜末姜丝十三香爆香

放入豆角茄子炒匀

加入蚝油生抽盐炒至变色入味

加适量清水稍微炖一下，加鸡精调味，淋入少量淀粉水收汁

关火撒小米辣椒圈和蒜末翻匀装盘。

小心长胖哦⊙∀⊙！