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擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:25 • 阅读：7931
冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃

湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭

用料

茄子2个
线椒6个
皮蛋4个
大蒜5瓣
生抽2勺
老抽小半勺
陈醋2勺
蚝油2勺
香油1勺

擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法

  1. 茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤1

  2. 烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤2

  3. 将辣椒趁热去皮

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤3

  4. 茄子蒸好了，趁热撕皮

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤4

  5. 将大蒜捣成泥状

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤5

  6. 把辣椒和皮蛋放进来

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤6

  7. 茄子撕成条状放进来

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤7

  8. 放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤8

  9. 加一点点盐，因为生抽本来就有点咸

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤9

  10. 拌匀以后，就可装盘吃了

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤10

  11. 别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭

    擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法 步骤11
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