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夏日凉拌菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:25 阅读:7919
匆匆忙忙2021年过了一半,夏天随之而来。北方的夏天少了南方的阴雨和闷热。但夏天还是会让人胃口大减。夏日伙食总是清淡为主,今天的凉拌菜好做好吃还下饭。(这是咸口,喜欢酸甜口可以自己适量加醋和糖)

用料

鸡蛋2个
菠菜1把
黄瓜1根
胡萝卜半根
粉丝1把
花生米2把
辣椒油(下面辣椒油配料)2-3勺
适量
酱油1勺
生抽2勺
耗油1勺
十三香1勺
芝麻3勺
辣椒面3勺
蒜泥2勺
花生油3大勺
香菜2根

夏日凉拌菜的做法

  1. 少了鸡蛋,这里用了两个。花生米可以用买的代替。

    夏日凉拌菜的做法 步骤1
  2. 锅中放水和少许盐,菠菜洗净焯水,下锅也就半分钟捞出放入准备好的凉水中。菠菜叶和根茎可以分开焯水。根茎略微烫的久一点也可以。

    夏日凉拌菜的做法 步骤2
  3. 菠菜过完凉水捞出挤干水份备用

    夏日凉拌菜的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打碎摊饼,后改刀成丝。备用

    夏日凉拌菜的做法 步骤4
  5. 热水烫粉丝。

    夏日凉拌菜的做法 步骤5
  6. 胡萝卜擦丝,用油简单炒一下释放维生素。炒了大概2分钟。或者软硬适中即可。
    黄瓜切丝。抓两把花生米
    将所有配菜装盘备用。

    夏日凉拌菜的做法 步骤6
  7. 最后撒上辣椒油搅拌均匀。装盘前尝一尝咸淡,适量加盐调味再撒上香菜碎装饰即可。

    夏日凉拌菜的做法 步骤7
  8. 辣椒油:辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌。会有香味漂出,之后加耗油,酱油,生抽,盐搅拌均匀即可。这就是自己琢磨的配料大家也可以按自己喜好来。也可以把它当饺子蘸料!

    夏日凉拌菜的做法 步骤8

小贴士

菠菜过水时间不要太长以免变软不脆。最好用凉水再过一遍。
胡萝卜:这里炒了。也可以不用炒看个人吧
也可以换成自己喜欢的配菜。