黄鳝剔骨去头，切断。
然后切点姜丝放在一块

黄瓜切薄块

韭菜切段

热锅倒油

倒入黄鳝炒

炒到黄鳝差不多熟了放点盐（黄鳝微微卷曲就是差不多熟了）

再翻炒一下盛出锅备用

锅里放点油，这里放的是猪油

放入黄瓜进行翻炒

黄瓜炒差不多熟了加点盐

如果之前炒黄鳝没有放盐可以在盛出来的碗里放点盐

将黄鳝倒入锅里与黄瓜一起翻炒（如果要加入干辣椒可以在这一步加入）

翻炒几下之后，用碗盛点冷水倒入锅内

然后加点鸡精

再放点酱油

翻炒几下之后，放入韭菜

煮一会儿

然后可以出锅啦