鸡肉切丁，加一调羹淀粉和葱花姜末料酒，抓匀腌制十五分钟。

准备配菜:
黄瓜，胡萝卜切小丁，花生米炸熟备用。

热锅凉油滑入切好的肉丁，炒至断生后捞出。

另起锅烧油，下葱花蒜末爆香。下胡萝卜丁，炒至断生，一定要多炒会胡萝卜，目的是为了让脂溶性的胡萝卜素和维生素充分溶出。

油变得橙黄说明胡萝卜ok了，下入黄瓜和之前炒好的鸡丁翻滚几下。（这步时间不宜长，因为我喜欢黄瓜多保留点清甜味，成菜的口味层次会更丰富。）

料汁的配方如下:

半调羹淀粉、2.5克盐（半可乐瓶盖）、2调羹左右的白糖、1.5调羹香醋（老陈醋适当减量，因为太酸了）、两调羹生抽，几滴老抽，一甩蚝油，适量鸡精味精，一调羹番茄沙司，葱花，适量水。

*⃣️可根据个人口味酌情增减用量。

倒入料汁，略炖一会，汤汁大体收干时尝尝咸淡，微调口味，最后加入酥脆的花生。

盛盘出锅！开饭！！！