准备好所需食材。把香菜清洗干净；大蒜剥皮。

把黄瓜刮长条。

松花蛋从中间一分为二，一半切三小份。

大蒜切末，小米椒切段，香菜切段。

把刮好的黄瓜一条条卷起来。

切好的松花蛋摆在黄瓜中间，剩下的松花蛋倒在中间。

炒锅中放入适量菜籽油，爆香花椒粒后再把花椒粒倒出不要，只留花椒油。

把花椒油趁热倒入辣椒粉中，油香油香的辣椒油就好了。

取另一个碗中放入蒜末、小米椒、盐、白糖和鸡精。

把刚才炸好的辣椒油倒进去，再放入加加特级减盐生抽、加加香醋、加加耗油，香油、香菜搅拌均匀。

一碗销魂的灵魂醋汁就OK啦！

把醋汁淋在黄瓜皮蛋上。

最后在撒上一撮香菜装饰一下。

一道凉拌黄瓜皮蛋就制作完成了。

黄瓜又生又脆，皮蛋又酥又嫩。特别有食欲！

炎炎夏日，来上一盘凉拌黄瓜皮蛋，能使人清爽开胃，食欲大振。