剁椒豇豆
以前都是黄豆和剁椒配，老家带来的豇豆两年了还没有吃完，就用来配剁椒了，发现味道也是10分的不错！发酵的酸香味带着淡淡的酒香 ，喝粥能多喝一碗！
用料
| 青椒 | 500克 |
| 豇豆 | 500克 |
| 红椒 | 500g |
| 小米辣 | 200克 |
| 盐 | 70克 |
| 糖 | 50克 |
| 白酒 | 适量 |
剁椒豇豆的做法
豇豆泡发
煮到手指可以碾碎的程度，捞出放凉备用
所有辣椒洗干净剁碎
放盐和糖拌匀，我这里是按照500g辣椒豇豆20盐放的，总共1700g的辣椒豇豆放了50g糖提鲜
搅拌均匀之后拿密封盒子装，每放一层都要压紧实，最后表面到一些白酒封口
15之后打开盖子就能闻到浓浓的发酵香味，十分迷人
小贴士
1.在放盐的那一步也可以放一些高度白酒下去搅拌均匀
2.我这个盐配比做出来光口吃也不会觉得咸，但是时间放的会比较短，想要放的时间久可以把盐增加到每500g40g左右的盐.
3.刚做好的剁椒是不好吃的，需要放半个月以上再吃，让所有材料充分的融合发酵之后，这样吃起来是很香的。
4.没有豇豆换成其他品种的豆类也是一样的做法
2.我这个盐配比做出来光口吃也不会觉得咸，但是时间放的会比较短，想要放的时间久可以把盐增加到每500g40g左右的盐.
3.刚做好的剁椒是不好吃的，需要放半个月以上再吃，让所有材料充分的融合发酵之后，这样吃起来是很香的。
4.没有豇豆换成其他品种的豆类也是一样的做法