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日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:26 • 阅读：7938
今年很流行各种麻薯夹馅的面包
分享给你们零失败的万能麻薯配方
超级软糯Q弹还会拉丝哦
而且放三天都不会硬
话说红豆和麻薯真是绝佳cp
放在面包里一口下去三层美味无比满足
面包我做成了小熊头
你们也可以直接做成圆面包
面包的基础揉面步骤我省略了
新手可以翻阅我其他面包教程

用料

［牛奶甜面包］
高筋面粉280克
牛奶150克
糖50克
盐4克
全蛋液28克
干酵母4克
无盐黄油27克
红豆沙适量
［牛奶麻薯］
糯米粉72克
玉米淀粉20克
糖15克
牛奶145克
无盐黄油12克

日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法

  1. 先来做牛奶麻薯。牛奶和糖搅拌均匀

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤1

  2. 加入过筛的糯米粉和玉米淀粉

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤2

  3. 混合至看不见干粉

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤3

  4. 上锅蒸8～10分钟，我是用微波炉加热的

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤4

  5. 蒸好以后的状态

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤5

  6. 趁温热的时候加入黄油

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤6

  7. 直接用手混合抓匀

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤7

  8. 黄油全部吸收后，重复拉扯的动作，这样做出来的麻薯更加Q弹拉丝

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤8

  9. 这样麻薯就做好了，用保鲜膜包好冷藏备用

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤9

  10. 第一次发酵好的面包面团，揉面步骤这里省略了，就是小餐包的基础揉面方法

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤10

  11. 分割成70g每个的小面团

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤11

  12. 滚圆松弛15分钟

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤12

  13. 取出麻薯分成每个25g备用

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤13

  14. 红豆馅也分成25g每个，揉圆备用，这里红豆沙我用了现成的

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤14

  15. 松弛好的面团擀平排气

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤15

  16. 把麻薯捏扁放在上面

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤16

  17. 再放上红豆馅

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤17

  18. 像包包子一样包起来收口捏紧

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤18

  19. 整理成圆球

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤19

  20. 预留一些面团分成每个2g的小面团，搓圆黏在面团上做小熊耳朵，如果直接做圆面包省略这步，进行第二次发酵半小时左右，发酵至明显变大

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤20

  21. 烤箱预热170度，烤15-20分钟

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤21

  22. 用巧克力画出小熊五官

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤22

  23. 完成～

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤23

  24. 撕开的麻薯超级拉丝

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤24

  25. 满满的馅料～

    日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法 步骤25
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