青椒肉丝
青椒肉丝，家家户户都会做，今天我就教大家做一个特别下饭的。
用料
| 青椒 | 4个 |
| 老抽 | 4g |
| 料酒 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 淀粉 | 20g |
| 猪里脊肉 | 300g |
| 味精 | 2g腌制用） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 菜油 | 250克 |
| 鸡精 | 2g |
| 味精 | 2g（起锅用） |
| 姜末 | 20g |
| 蒜末 | 15g |
青椒肉丝的做法
青椒切丝
里脊肉切丝
把盐，味精，老抽，料酒抓匀，加蛋清（不要蛋黄），加淀粉抓匀
锅中加入菜油到260度，稍凉后在240度下肉丝炒散，加入姜蒜末，之后加入青椒丝，在加入盐，鸡精，味精，炒匀后出锅
小贴士
1.腌制的先后顺序不变嫩
2.用菜油炒猪肉类的菜更香
3.炒肉之前，油烧热后把勺子凉水打湿不占勺子。
2.用菜油炒猪肉类的菜更香
3.炒肉之前，油烧热后把勺子凉水打湿不占勺子。