取米粉泡软（我选的是新竹米粉，不容易粘锅），胡萝卜?切丝，娃娃菜4片切丝，青椒切丝，打2个鸡蛋加入一小把小虾米?提鲜，以上就是三丝米粉食材。

米粉泡软以后加入生抽，搅拌均匀静置10分钟，这一步让米粉更入味。

起锅烧油，煎鸡蛋?，蛋熟以后出锅装盘备用。

剩下的油，依次加入胡萝卜?➕青椒➕娃娃菜，注意加入时间，胡萝卜炒软以后再加其他配菜。

待所有配菜炒九分熟以后加入粉丝，调小火，快速翻炒。粉丝热水泡发以后基本已熟，再加入生抽、蚝油、香醋调味。

最后装盘即可，这样一道美味的鸡蛋三丝炒粉就完成✅啦，好好享用吧?