青椒炒豆干～这道菜，吃过的人100%都喜欢

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:27 • 阅读：7926

是的，不要怀疑你的眼睛，就是青椒炒豆干！之前大饼和小伙伴儿叨叨着要出这个菜的时候，TA是相当的嗤之以鼻、不屑一顾啊，丫跟我说：“豆干！没搞错吧？那东西能好吃吗？”哼，大饼我才懒得跟TA争论呢，我只是默默做了一份带给TA吃。丫吃了一口就再没说话了，因为TA吃得根本顾不上说话了好吗。。。豆干这个东西好像确实很难和好吃联系起来。但是大饼今天要教你们的这道青椒炒豆干，却能用最不起眼的食材和最平常的配料，做出人人都喜欢的美味，也是谜一样的呢~

用料

◆青椒2个，约130g选用的青椒是介于甜椒和辣椒中间的品种（见上图），口味上既有一点点辣，又有点点甜。	2个
◆豆干5块，约270g豆干的选择很重要，一定要选口感比较软糯的那种，不是那种硬实的豆干（品牌在这里就不提了，需要的可以私信我）	5块
生抽	35克
老抽	10克
糖	20克
水	150克
油	7勺
味精少许

青椒炒豆干～这道菜，吃过的人100%都喜欢的做法

材料准备
◆豆干洗净，从中间切开（因为选用的豆干比较厚，切开比较容易入味），然后切片，厚度大概2毫米左右。
◆青椒去籽和根部后洗净，同样从中间切开，切成丝（切完青椒的手千万别揉眼睛，保证你能哭得稀里哗啦）。
炒青椒
◆锅里加5瓷勺油，大火将油烧热，倒入青椒丝快速煸炒（20秒左右），青椒捞出虑油后放在碗里备用。
炒豆干
◆锅里除刚才煸炒辣椒剩下的油，再加2瓷勺油大火烧热，倒入豆干片儿煸炒均匀，依次加入生抽、老抽、糖、味精、水（每次加入后都煸炒均匀，水的量大概是盖过豆干），大火将汤汁烧开后盖上锅盖，转中火慢慢收汁、入味。
收汁
◆汁水收至8 成干后开大火，倒入之前煸炒过的青椒，将豆干和青椒翻炒均匀，淋上几滴麻油增加香味，即可出锅啦。