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不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:27 • 阅读：7925
从小就爱吃的青椒炒茄子，每次有这道菜都能多吃一碗饭。茄子很费油，但本身却是不可多得的减肥食材，每次少放油炒出来又是黑黑的毫无食欲。

实验了几次，找到不费油而且不变色的做法，喜欢茄子的友友们可以试一下，真的很下饭唷！

用料

长条茄子1根（250克）
青椒1个
生姜1小块
大蒜1瓣
食用油8克
盐3克
蚝油1勺（5克）
生抽1勺（5克）
鸡精1勺（2克）

不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法

  1. 紫色长条茄子切成滚刀状

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤1

  2. 撒入3克盐，用上下颠簸的方法拌匀，腌制10分钟

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  3. 青椒切块

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤3

  4. 姜蒜切成条

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤4

  5. 腌制好的茄子用手挤出水份，这样做出来的茄子不吸油而且不变色噢

    试过用醋泡，但炒出来还是会变黑，用盐腌制比较不容易变色

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤5

  6. 锅内倒入油烧热

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤6

  7. 爆香姜蒜

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤7

  8. 倒入辣椒大火翻炒1分钟

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤8

  9. 然后倒入茄子，大火继续翻炒5分钟左右至茄子变软

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤9

  10. 倒入生抽，老抽，蚝油和鸡精，这里就不用放盐囖

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤10

  11. 继续翻炒至茄子均匀吸收调料，出锅撒一把香葱，也可以不放

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤11

  12. 超级下饭又不费油的青椒茄子就可以出锅啦，一定要多备一些?米饭唷~(≧▽≦)/~

    不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法 步骤12

小贴士

1，中途不要盖锅盖，不然茄子氧化也会变色的噢
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