苦瓜切斜刀片，洋葱和辣椒切丝或切丁都可以

苦瓜先用糖腌制10分钟，腌制好的苦瓜稍稍用手挤掉苦水，放红薯粉抓拌均匀使每片都裹上一层薄薄的粉，抖掉多余的粉静置5分钟

锅里倒入稍微多一点的油，油温7成热把苦瓜片放入，每片尽量不要黏连，炸2分钟左右捞出放吸油纸上备用，锅里油倒在干净的油罐里（这两天炒菜就用掉）留底油热锅倒入洋葱红椒翻炒断生，再倒入炸好的苦瓜片稍微翻炒两下，关火撒上椒盐粉，喜欢咸的可以加一丢丢盐，我没加椒盐本身的咸度就可以了