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冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7929
冲绳的特色料理
虽然不太爱吃苦瓜但是这道菜却很喜欢
夏天多吃苦瓜可以避暑
这个料理分享给大家

用料

★主料
苦瓜1根
鸡蛋1-2个
老豆腐200克
五花肉150克
★调味汁
料酒1勺
酱油1.5勺
耗油1勺
高汤颗粒1小茶匙
★其他材料
盐适量
糖少许
木鱼花选
芝麻油1大勺

冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法

  1. 苦瓜去芯，切薄片，用少量糖和适量盐腌渍10分钟
    这个过程苦瓜会出水变软，可以减轻苦味
    10分钟后用流水洗掉盐分，沥干
    老豆腐用厨房纸包起来，上面压重物去掉水分
    或者600W微波2分钟
    五花肉切片，用少量生抽和淀粉腌渍一下

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤1

  2. 去水的老豆腐用手掰成小块，放不粘锅里干煎到表面微微发黄
    没有不粘锅的话用少量油煎
    这部目的是进一步去除水分

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤2

  3. 取出豆腐，把五花肉也炒一下，炒到变色就行
    肉比较肥的话这步骤也不用加油

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤3

  4. 煎过的豆腐和五花肉取出备用

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤4

  5. 调料汁混合备用

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤5

  6. 热锅，加入芝麻油，翻炒苦瓜直到变软（大概2-3分钟）

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤6

  7. 倒入加工好的豆腐和五花肉，翻炒均匀

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤7

  8. 加入调料汁继续翻拌，注意不要弄碎豆腐
    如果喜欢软一点口感的可以盖锅盖闷1-2分钟

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤8

  9. 入味后倒入打散的鸡蛋，翻拌均匀

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤9

  10. 最后关火撒上木鱼花拌匀即可

    冲绳料理ゴーヤーチャンプルー（苦瓜豆腐炒肉）的做法 步骤10

小贴士

1勺≈15ml
1茶匙≈5ml
高汤颗粒可以不加，或者用鸡精之类代替
这道菜干香会比较好吃，所以途中不需要加水，油也尽量少加
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