瘦肉切成细条状，加盐抓至起胶，再分次加入少许水抓至起胶，腌制20分钟后，加入少许生粉拌匀，加入少许食用油拌匀备用。

苦瓜刨成长条薄片，用盐抓匀稍腌出水，泡洗干净，放入开水中稍飞水即捞出放入凉水中浸泡冷却，备用。

烧开适量水，放入姜片，加入肉丝煮熟，加入金沙蛋黄酱，加入苦瓜煮开即可。

非常适合炎炎夏日的一款汤水。