将冬瓜一切为二，去皮去囊，切成5mm厚度的小块。

冬瓜切完后摆盘备用。

咸肉也切成5mm的小块备用。

用手把扁尖撕成条状。然后放在水中浸泡24小时，去除多余的盐味。

锅中加水，放入冬瓜，等水烧开后（约10秒），捞出冬瓜浸泡于冷水中。冷却下来的冬瓜呈半透明色。

锅中重新加水，放入咸肉，撇去上面的浮沫，水开后，等咸肉变色，捞出冲个“冷水澡”即可备用。

随后把浸泡完的扁尖拿出，改刀成5cm的小段，放入锅中焯水，水开后捞出。

锅中加入500克的水，将焯完水的扁尖和咸肉先放入锅中，等烧开后，加入1茶匙鸡精，最后再放入冬瓜再煮5-6分钟即可。

如果你想要烧出大厨同款的卖相，出锅前还可以加入几滴葱油，增加汤的香味~（如果没有的话香油也可以代替）

搞定!