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【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7935
蟹肉的鲜甜味道和渗入到冬瓜和年糕中，特别和谐

用料

花蟹2只（约600g）
冬瓜600g
年糕300g
淀粉1小碗
花雕酒1盅
姜片3片
白糖1勺
白胡椒粉1勺
盐1勺

【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 这次用的是红花蟹，各位用任何品种的蟹都可以，操作方法也一样

    【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 这次买的是这种小年糕条

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  4. 蟹去掉蟹心、蟹腮后斩成大块

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  5. 露肉的区域在炸之前裹上淀粉

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  6. 蟹壳中也掸上淀粉

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  7. 加淀粉是为了防止后面煮的时候肉散下来

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  8. 锅底放油，烧热后放入蟹过油，1min左右即可

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  9. 捞出沥油，蟹钳、蟹壳同样步骤。如果油不想放太多可以分部位来炸，不要一次性放太多下锅

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  10. 之后锅底放油爆香姜片

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  11. 放入炸好的螃蟹

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  12. 冬瓜片翻炒

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  13. 加入2大碗清水

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  14. 盐、白糖、白胡椒

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  15. 花雕酒烧开

    【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 中火烧5min

    【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 之后加入年糕条

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  18. 盖上盖子转小火焖2min

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  19. 年糕软烂入味即可出锅~

    【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <;302小厨房>;的做法 步骤19

  20. 汤汁也不要放过哦~~

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小贴士

1，螃蟹过油只是为了使沾上淀粉的表面结壳，并不需要完全炸熟；

2，冬瓜很容易熟，不要久煮；

3，任何品种的年糕都可以。
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