淮备食材。虾剥成虾仁，丝瓜去皮姜切丝，葱切断。

丝瓜切成滚刀块，同时加一点点盐抓匀。

虾仁用少许盐腌五分钟。

虾仁中加入少许料酒抓一下去腥。

加入姜丝。

碗中打入三只鸡蛋。

打散蛋液加一点盐调味。

热锅中加入1小勺多力玉米油。倒入蛋液小火烧开。

用锅铲轻轻推开蛋液成块状。

用锅铲划开蛋块，盛出备用。

热锅放一点油爆香姜葱，倒入虾仁翻炒变色盛出备用。留下底油。

用底油炒软丝瓜后加一点纯净水，炒二分钟。

倒入虾仁和鸡蛋，翻炒一分钟出锅装盘。

色，香，味俱佳，清爽开胃又健康了，太好吃了。