胡萝卜洗净，把皮去掉，将其切成丝

西葫芦洗净，切去头尾，切成和胡萝卜一样粗细的丝，放盆里备用

大蒜去皮，切去根部，剁成末，放在碗里备用

把锅放火上先烧热，加入适量的食用油，将胡萝卜丝倒入，炒到断生

接着把西葫芦丝倒入锅里，同胡萝卜丝一起炒熟，出锅前加入盐、鸡精和蒜末，翻炒均匀入味就可以关火了

将西葫芦炒胡萝卜盛入盘子里上桌食用