姜切丝，蒜切片，西葫芦切段（也可以切片），线椒切圈。能吃辣可以多切几根线椒，再切一点小米辣，加辣而且颜色好看。肉馅可以带一点点肥肉，比较香。

炸花椒油。锅热之后转小火，放几粒花椒，再倒油。油不用特别多，因为煸肉馅的时候还会出油。
闻到花椒的香气就用锅铲把花椒铲出来，不要等花椒黑了，那就糊了。花椒油会使肉馅更香，觉得麻烦的可以略过这一步，直接用食用油炒就可以。

姜蒜下油锅，炝锅，翻炒出香气。

加入肉馅，加1勺生抽，翻炒。

炒至肉馅变色，断生。

加入西葫芦和辣椒，1勺老抽，2勺生抽，翻炒均匀。如果觉得不够咸，可以根据个人口味加少许盐。

加入小半碗水，小火加盖焖煮8分钟。因为我喜欢吃软一点的西葫芦，而且切的是段儿，所以焖的久一点。切片的可以焖5分钟试试。过程中看着点锅，别让菜汁煮干了。

时间到，掀开锅尝尝咸淡，不合适了再调整一下。合适的放点鸡精，翻炒一下出锅。不喜欢鸡精可以不放。

配碗米饭或者馒头，都很诱人啊！