西葫芦鸡蛋虾仁饺子
?今天立春,想吃饺子!上午菜场买了俩西葫芦,想到去年做过曼小曼老师的西葫芦素锅贴,用到浓汤宝,那个鲜现在还记得,那就做成饺子馅儿吧~菠菜泥和面,深深浅浅的绿,好吃好看!记录下来下次再做~
用料
饺子馅 | |
西葫芦(大) | 2个 |
鸡蛋(大) | 4个 |
虾仁 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
浓汤宝(老母鸡) | 1盒 |
芝麻油 | 10克 |
饺子皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
菠菜泥(深绿) | 170克 |
盐 | 3克 |
中筋面粉 | 300克 |
菠菜泥加水(浅绿) | 160克 |
盐 | 3克 |
西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法
准备好食材~
西葫芦刨丝,加盐抓匀,静置30分钟~
用纱布袋挤出水分,放盆里备用~
鸡蛋打匀,热锅放少许植物油烧热把鸡蛋炒散备用~
虾仁洗一下控水用厨房纸巾吸干水分,切粒备用~
西葫芦丝 炒鸡蛋碎 虾仁粒放盆里,撒少许五香粉~
戴一次性烘焙手套把浓汤宝抓散,放到盆里和上一步的材料抓匀,顺时针搅匀~
加10克芝麻油,抓匀,顺时针搅匀~
西葫芦鸡蛋虾仁饺子馅完成!
饺子皮材料全部放厨师机揉成团,盖保鲜膜静置10分钟,再揉~再静置10分钟,再揉~重复这个步骤两到三次,揉到光滑松弛10分钟~
深浅两个面团分别搓长,侧面抹水,粘在一起,搓长
摘剂
按扁
擀皮,包馅~
饺子包好了!
菠菜去根洗干净
锅里放少许盐,水开放菠菜,焯水一两分钟
用漏勺直接舀起来放破壁机果蔬汁模式打成菠菜泥
打好的菠菜泥就可以用来和面啦!想要深绿,就不加水;浅绿就加水。深浅随加水多少变化,菠菜泥的克数也是加水越多克数适量减少!
煮好的饺子~饺子皮很劲道,不破皮,馅儿很鲜美,好吃?
小贴士
1浓汤宝很咸,建议先放半盒,抓匀尝尝咸度再放!
2西葫芦加盐杀出水分挤掉,不需要再清洗!
3面团的软硬度一定要自己调节,基础比例粉水2:1
2西葫芦加盐杀出水分挤掉,不需要再清洗!
3面团的软硬度一定要自己调节,基础比例粉水2:1
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