先和面，面和的稍微软点，这样包的饺子更好吃（不会和面的直接买饺子皮也行）

西葫芦用的是这种老的，也可以用鲜嫩的那种

西葫芦去皮去瓤后用叉刀叉成丝，再加点盐静置10分钟杀出水分

这个时间来调羊肉馅，酱油、食用油、五香粉、香油先加到肉馅里搅动上劲后，再加入葱末、姜末、鸡蛋、盐搅拌均匀（这里调这个羊肉馅的方法也可以直接用来做羊肉丸子汤用）

西葫芦丝用手挤干水分，不需要特别干，稍微带一点水分也没事

再把挤干水分的西葫芦用到切几下，再加入到调好的肉馅里、翻拌均匀就可以包了

擀皮包饺子的方法这里就不多说了，每个人的手法不同，包到一起不露馅就行

饺子包好了，烧水准备煮

水开后下入饺子，县盖锅煮到饺子都漂起来再开锅煮，盖锅煮的时候开锅后记得加点凉水再盖锅（反复3次左右饺子就能都漂起来）
开盖煮的时候水开起来也加点凉水，直到看饺子边变透明就熟了

捞出后开吃，因为昨天立秋就切了盘西瓜?