西葫芦去皮刨丝。

加一勺盐。

把西葫芦丝和盐拌匀腌着备用，一边先去做面糊。

鸡蛋加入面粉中，先不放水搅拌。

待面粉和鸡蛋搅拌成棉絮状的时候，一点一点的加入清水，千万不要一下子加太多，面糊会成一块一块拌不开的。

一点点加水拌到这样的程度，每次加水都要完全搅拌透，再加下一次水。

面糊拌到这样的厚度就可以了。

另一边西葫芦已经腌出水来了，将这个汁水篦掉。

尽量将西葫芦中的汁篦得干净一点，可以用手捏捏。

把篦去水分的西葫芦丝加入面糊中。

最后下锅前的面糊应该是这样的。

平底锅放一点点油。

加1/4面糊到平底锅中，可以用筷子和勺子将面糊摊开，将西葫芦丝铺均匀。

开中小火开始煎饼，中途可以加盖稍微焖一焖，如果你的面糊铺的够薄，不加盖也很快会熟。

底下煎一会儿就可以翻面，翻过来之后用铲子把饼的各处压一压，尽量压薄一点，做出来好吃。

两面煎到这样金黄色就好了。

为了方便入口，我将饼卷起来，一切二。

这些食材，可以做四个煎饼，和孩子每人两个，再加上一人一碗绿豆汤，就是一顿愉快、美味的夏日午餐。

同样的方法改变食材可以举一反三，这是豆苗煎饼。

不过豆苗煎饼不需要事先用盐腌制出水，豆苗出水后口感会老。可以把豆苗剪剪短。

这是萝卜丝煎饼，也十分的好吃哦。